“Vivere un territorio vuole dire anche gustare i cibi della sua tradizione”
Claudio è un estroverso creatore di piatti speciali a base di panissa ligure, una specie di polentina di farina di ceci poi fritta in olio. Dorata e croccante, si presenta in vari gusti, tra cui in versione pesto e curcuma, ed è disponibile anche senza glutine.
Come molti piatti della tradizione, anche la panissa nasce come pasto frugale ma sostanzioso, per poi via via diventare uno sfizio goloso, rimanendo comunque una ricetta che riporta in auge la tradizione culinaria delle friggitorie di un tempo.
Un piatto tanto povero quanto buono, che da sempre conquista con il suo gusto semplice e genuino e con il suo profumo intenso e inconfondibile che mantiene le sue promesse al palato.
Solo per le attività commerciali, Panissando effettua consegne a domicilio per gastronomie, bar, bagni e chioschi.
